Généralités et Environnement

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Ortolans

Envoyé par : Valéry (Adresse IP journalisée)
Date : Fri 21 November 2003 09:29:05

Hier, 20 novembre sur TF1, aux environs de 23h15, l'imposante "Maïté"

(vous savez, celle sur le front de qui il n'est pas écrit "bécasse")
faisait partie des invités. Répondant à la question de savoir quel était
le mets le plus succulent qu'elle avait jamais dégusté, la matronne a
sans hésiter désigné "les ortolans" , passant ensuite de longs moments à
décrire minutieusement la façon de les accommoder puis de les déguster,
poussant le cynisme jusqu'à ajouter qu' "ils" (les ortolans) "devaient
aimer ça", puisqu'ils étaient noyés dans l'Armagnac...Gros succès de
rire devant les mimiques réjouies du "cordon bleu" ; une seule note
positive dans ce concert répugnant : un invité africain (!) se mettant à
fredonner "ouvrez, ouvrez la cage aux oiseaux...". Merci de répercuter
au maximum afin qu'on sache qu'en France aussi, la notoriété permet
d'affirmer publiquement qu'on se moque des Lois. PS : Maïté n'a pas dit
si elle aussi souhaiterait mourir noyée dans l'armagnac.

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Re: Ortolans

Envoyé par : Laurent (Adresse IP journalisée)
Date : Fri 21 November 2003 09:53:13

OU, OUI.....

1. Elle ne sait probablement pas que c'est une espèce protéger
2. Elle a dit que c'était son plat préféré, mais n'a pas affirmé (si ?) qu'elle en mangeait toujours. Car l'ortolan n'a pas toujours été protéger. Elle a pu aimer ça alors qu'il était légal d'en manger. Elle parle donc d'un bon souvenir.

Ce n'est qu'une hypothèse.

De toute façon, vue les populations d'Ortolans... faut se lever de bonne heure pour faire une fricassée.

Re: Ortolans

Envoyé par : Denis (Adresse IP journalisée)
Date : Fri 21 November 2003 10:03:52

Valéry,

Nous avons réagit concernant cette histoire.

La Lpo a été mise au courant.

J'attend leurs réactions.

A +

Denis

Re: Ortolans

Envoyé par : Laurent (Adresse IP journalisée)
Date : Fri 21 November 2003 10:56:37

Ah mon avis, beaucoup de bruit pour rien.
Rien à voir en effet avec Juppé qui déclarait continuer à en manger.
... mais bon, j'ai pas non plus vu l'emission.

Re: Ortolans

Envoyé par : Bernard (Adresse IP journalisée)
Date : Fri 21 November 2003 19:27:02

oui n'exagérons pas trop
j'avoue avoir aussi un peu rit jaune mais finalement c'est l'éternel débat de savoir si l'on peut rire de tout
et je pense qu'içi les bornes n'étaient pas dépassées
et comme dit Laurent, l'ortolan est tellement rare, qu'il est même peut-être remplaçé par des cailles naines d'élevage (ou des canaris ?) que l'on continue à appeler "ortolan" lorsqu'elles sont dans la casserole !

Re: Ortolans

Envoyé par : snowbunting (Adresse IP journalisée)
Date : Fri 21 November 2003 20:40:50

Maité sait-elle que l'ortolan est un Bruant? On fait bien bouffer des chataignes sous le nom de "marrons", alors bon...

Re: Ortolans

Envoyé par : Denis (Adresse IP journalisée)
Date : Fri 21 November 2003 21:42:30

L'Ortolan est protégé par la COMMISSION EUROPÉENNE.

Denis

Re: Ortolans

Envoyé par : fx (Adresse IP journalisée)
Date : Mon 24 November 2003 09:53:29

Et alors?

Les passereaux meurrent bien empoissonner en ville lors des opérations de limitation d'étourneaux... malgré la protection active dont ils bénéficient...

Re: Ortolans

Envoyé par : Anne-Sophie (Adresse IP journalisée)
Date : Wed 26 November 2003 21:16:35

Si elle l'a affirmé !
"On peut en manger, mais faut pas se faire prendre".

Fx : dans quelles villes empoisonne-t- on les étourneaux ?

Re: Ortolans

Envoyé par : Denis (Adresse IP journalisée)
Date : Wed 26 November 2003 22:18:20

Anne - Sophie,

Non, tu ne connais pas mon site.

Il y a un forum......

Denis

Re: Ortolans

Envoyé par : Laurent (Adresse IP journalisée)
Date : Thu 27 November 2003 08:41:48

"On peut en manger, mais faut pas se faire prendre".

==> C'est effectivement différent. Ce n'est pas de l'ignorance dans ce cas.

Re: Ortolans

Envoyé par : fx (Adresse IP journalisée)
Date : Thu 27 November 2003 13:13:56

Il y a eu des opérations d'empoisonnements d'étourneaux (et des autres passereaux dans à peu près toutes les villes de France) voire des lapins (Caen par exemple).

En général, elles sont forts discrètes mais j'ai eu plusieurs fois l'occasion de rammasser plusieurs dizaines d'étourneau morts au pied d'un dortoir en périphérie de grande ville.

Re: Ortolans

Envoyé par : Durignieux (Adresse IP journalisée)
Date : Tue 9 December 2003 14:03:13

Bonjour,

Je suis professeur de cuisine à l'Ecole Hôtelière du Périgord en Dordogne :
[www.ecole-hoteliere-du-perigord.com]
plus particulièrement en charge de la réalisation du site Internet :
[www.gastronomie-en-perigord.info],
qui traite de la gastronomie et des arts de la table ; il s'agit entre autre, d'un outil de recherche pour nos apprentis et élèves ; donc, sur les pages consacrées à l'étude des "produits" et spécialités régionales, j'aurais souhaité faire figurer des informations sur les bruants jaunes dits "ortolans" quand ils étaient cuisinés ; c'est une histoire surannée, mais elle fait partie de la culture gastronomique du Sud-Ouest ; voudriez-vous me dire où je pourrais trouver de la documentation sérieuse sur ces volatiles et autres becs-figues ou mauviettes dont se régalaient des générations disparues de gastronomes et/ou de braconniers. Merci par avance de bien vouloir me répondre.
Cordialement
Jean Paul

Re: Ortolans

Envoyé par : Rémi (Adresse IP journalisée)
Date : Wed 10 December 2003 14:12:20

Qu'entendez vous par sérieuse?
Si vous parlez des populations et de leur évolution une bonne base peut être apportée par le "nouvel atlas des oiseaux nicheurs de France" sous la direction de Yetman-berthelot et Jarry et édité par la société ornithologique de France pages 716-718 (pages qui ne traitent que du B.ortolan, le B jaune est une autre espèce).
Vous pouvez aussi voir le livre "Oiseaux menacés et à surveiller en France" pages 328-329. édité par la SEOF et la LPO.

Si vous voulez parler de la préparation ignoble dont ces oiseaux était victime je ne peux vous renseigner.

Re: Ortolans

Envoyé par : Anne-Sophie (Adresse IP journalisée)
Date : Thu 11 December 2003 10:16:48

A Paris ?

Si tel est le cas, fx, il faut téléphoner et "gueuler" auprès des mairies de ces villes !


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